清明时节艾叶香，家家户户做粿忙。在皖南山区，百姓继承民间习俗，忙碌制作具有浓郁特色的风味小吃——“清明粿”。将野外采摘来的新鲜艾蒿榨出汁液，倒入新鲜的糯米粉和籼米粉中搅拌，然后揉团或擀成薄皮，再填入时令笋丁、徽州泡菜、徽州火腿肉和豆腐干等原料做成的馅料，或手工揉拍，或用模具压制，制成一个个扁圆型的清明粿。清明粿，又叫野艾粿，是清明时节旧时徽州一带的时令小吃，具有浓郁的农耕饮食文化特色。(刘鸿鹤）
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