特色制作招致中餐馆被�！∶狼壬缬跣薅┘觳楸曜�
2008年01月12日 14:51 来源：中国新闻网
中新网1月12日电 据美国《明报》报道，华人餐馆和美国主流餐馆的经营模式有异，而制作的食物更是天壤之别，以广东烧腊为例，其保存的温度就比卫生局要求的温度低很多。由于中西方饮食文化差别巨大，所以法拉盛中餐馆吃罚单甚至被市卫生局勒令停业的不在少数。1月10日在法拉盛华人工商促进会年终总结会上，这种现象受到了高度重视。
法拉盛华商会理事长顾雅明说，卫生局在过去的一年里不断对法拉盛中餐馆进行突击检查，有的华人餐馆甚至被重罚高达百万元，而他们一年的收入才10多万元，根本无法负担继续经营的开支，还有的餐馆被勒令停业，只能卖掉。
顾雅明表示，卫生局方面虽然在法拉盛开办过一两场讲座，但是给华人餐馆调整的时间却显然不够。他说，华人经营饮食业有华人的传统和自身的特色，如果让他们立刻在所有方面都与主流餐馆保持一致，未免要求太苛刻。
他说，以广东烧腊为例，按照纽约市现行的卫生法规，裸露在外的熟肉制品必须保存在140度以上或41度以下，而华人餐馆中这些吊挂的烧腊则保存在80度左右，因为只有在这个温度下，烧腊才会口感好而且切剁操作也都容易。而正是这个原因，导致中餐馆接连罚单。
顾雅明表示，法拉盛华人工商促进会在2008年还将与市议员刘醇逸等多个民选官员办公室合作，继续推动卫生局在社区的宣导活动。他希望卫生局能够考虑到华人餐饮业的特点，效仿洛杉矶的模式适当调整法律条规。(范小江)
【编辑：王海波】
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