从1959年人民大会堂建成到现在，人民大会堂的厨师们已历五代。在第一个国庆招待会，80多个国家的贵宾和国内各界人士共5000多人参加，由北京十家饭店承办。后来，周恩来总理亲自制定了“四菜一汤”的国宴标准。国宴见证了中国一个又一个的国家大事。改革开放后，人民大会堂的国宴开始向普通群众开放。出于环保的考虑，国宾宴会上已经不再上鱼翅，茅台酒等烈性酒也渐渐淡出国宴。另外，“四菜一汤”也变成了“三菜一汤”。国宴的每一次变化，也伴随着中国社会每一次进步与发展。