发表评论 中新社福安一月二十九日电 题：百年山村老油坊的光阴故事
作者 郑长灵 王志凌 丁立凡
“哗，哗……”清脆的水车声，在福建福安市上白石镇坑尾村潺潺梅溪之畔，已经整整响彻了三百多年。水流车转、油香弥漫，三百年间，林家老油坊起起落落，揽尽世纪沧桑。
沿溪而建的林家油坊，由水车房、磨房、榨房构成，是村里尚存的唯一一家油坊，至今延续着传统、古朴、原始的榨油工具和技法。其榨油方式为纯手工技法，堪称民间手工榨油技艺的“活化石”。
据说，老油坊的主要工序有：先对采摘破壳后的油茶籽进行烘干；而后放入磨盘，利用水车带动磨轮，将油茶籽碾碎成粉；经筛松后，放入蒸桶；蒸四十分钟后，用竹箍和稻草杆，将油茶籽粉包夹成一片片的油茶饼；随后放后樟木掏空制成的油床，锤入油桩、油贴，利用挤压原理，榨出黄澄澄的茶油。制作一床茶油，需放入二十四块油茶饼，可榨油十三公斤左右。
油坊里，灯光昏暗、土墙斑驳。透过屋顶的几缕阳光，静静地打在油床上。光影交错、烟雾蒸腾间，观者仿若走进了林家油坊久远的光阴岁月。
七十岁的林亦金老人是林家油坊的最后守望者。二十多岁进油坊当学徒，继承父辈的榨油技艺，三年后执掌门面，这位留着斑白胡茬的精瘦老人，已经在油坊里坚守了四十多个年头。
坐在古旧的油床边抽着香烟，烟雾弥漫间，老人“翻”开了林家油坊陈封的故事。拥有六百多年历史的坑尾村因种植油茶，拉开了榨油的历史。村里最早时有两家油坊，后并为一家，由林家人主事，技艺世代传承。上世纪七八十年代，是林家油坊最红火的时候，四个师傅、四条油床同时开动，一天可榨出鲜油二百五十公斤，由粮站收购，五十公斤一百七十元人民币左右，供不应求。
时过境迁，随着油茶面积的减少，走过三百多年的林家油坊已难觅昔日繁华。师傅们老的老、走的走，仅剩林亦金老人一个，开动的油床也只剩下了一条，油坊生意日渐萧条冷清，更是面临着后继无人的尴尬。
“村里的青年人都出去打工赚钱了，谁还愿意学这个手艺�！绷掷鲜Ω德澄弈�。榨油是个辛苦的体力活，每天清晨三点多起火生灶到下午四五点收工，一天榨五床油，每床二个小时，一步都离不开人。而且榨油还有季节性，一年才做两三个月，赚钱又少。
也正是这个原因，林老汉的三个儿子早早背起行囊离家闯荡去了。两个多月前，老人唤来了一个侄孙到油坊里当学徒，老油坊才有了些许生气�？赡昵崞⒌闹端锬馨径嗑茫掷虾盒耐分两衩桓鍪�。
“可惜啦！”躲在打进油坊的阳光里，林老汉一声叹息，“只要村里有人来学，我都会把这个手艺传下去！”(完)
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