石斛炖肉汁
2008年10月29日 15:54 来源：信息时报 
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发表评论 猪瘦肉：400克
姜：3片
麦冬：15克
石斛(干品)：25克
水：8碗
习惯熬夜的人多数阴虚火旺，津液缺乏，眼红口干。中药石斛具有养胃生津、滋阴清热、明目、降低血压等功效，如加入有补阴益髓之功的猪瘦肉共熬汤，能清胃热，养胃阴，生津液，止渴饮，实为日常熬夜、体虚者和老幼妇孺的滋补佳品。
做法：
1. 先用温水将石斛泡软，用剪刀剪成约6厘米的小段；
2. 猪瘦肉洗净剁碎；
3. 清水煮沸倒入炖盅，放入肉碎，浸泡30分钟，再放入石斛、麦冬和姜片，用小火炖一个半小时，下盐调味饮用。
功效：
汤水回甘，清胃热生津止渴，滋肾退热明目。
●美食科学堂
石斛
石斛为兰科植物金钗石斛、美花石斛及铁皮石斛等的茎。味甘、淡、微苦，性微寒，有滋阴清热，养胃生津，润肺止咳，益肾明目等功效，主治热病伤津，虚热不退，胃阴不足，口干咽燥、脘痛干呕、肺燥咳嗽，腰膝酸软，阴伤目暗。石斛含有石斛碱、粘液质、淀粉等成分，有促进胃液分泌，加强小肠平滑肌蠕动，助消化吸收等作用。脾胃虚寒者禁服。
麦冬
麦冬为百合科植物麦门冬(沿阶草)或大叶麦冬的须根上的小块根。这种植物的草根有须，像麦，它的叶似韭菜叶，冬天并不凋枯，所以叫麦冬。麦冬甘寒质润，具阴柔之性，滋阴之功，善于益胃生律，清心除烦，是一味滋清兼备的补益良药。主治肺胃阴伤，咽干口燥，干咳少痰，或虚劳燥咳，咯吐鲜血，或口渴多饮，心烦失眠，肠燥便秘等症。
现代研究发现麦冬煎剂能显著提高实验动物耐缺氧能力，增加冠状动脉血流量，对心肌缺血有明显�；ぷ饔茫⒛芸剐穆墒С＜案纳菩募∈账趿�；还能协调胰岛素功能，降低血糖，促使胰岛细胞恢复正常；对白色葡萄球菌、大肠杆菌和伤寒杆菌有较强的抑制作用。
●靓汤心水
1. 石斛干品常缠绕成团，选购时以色泽带黄绿，表面紧密细致光滑而结实为佳。石斛容易受潮，为免影响质量，要放入冰箱保存。
2. 石斛和麦冬如选用鲜品，功效更佳。
【编辑:张艳红】
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