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面粉增白剂各国都严管 专家呼吁:尽早出台标准
2008年12月05日 14:10 来源：生命时报 发表评论

　　12月2日，山东沂南县质监局发布消费警示：最新抽查结果显示，个别外地面粉产品中增白剂过氧化苯甲酰含量超标。无独有偶，今年4月，国家工商总局抽查的99个面粉样品中，唯一存在的质量问题，正是因为增白剂添加不合格所造成的。事实上，面粉中是否该加增白剂，如何管理添加带来的质量问题一直是业界争论的焦点。

　　就此，记者采访了中国疾病预防控制中心营养与食品安全所食品科学技术室主任霍军生，他说，适量加入增白剂对面粉的增白和熟化有一定效果。一旦超标，会对人体有害�！肮冶曜脊娑�，每公斤面粉中过氧化苯甲酰不得超过60毫克。不加当然更好，如果加一定要把握好量。目前，《食品添加剂使用卫生标准》正在修订中，我们呼吁国家尽早出台相关政策，规范市场行为。”

　　世界各国都吃面粉，白得像雪安全吗？记者了解到，继挪威禁用增白剂之后，1997年欧盟正式禁用增白剂添加入面粉中并写入欧盟法规。虽然美国等国并未限制在面粉中使用增白剂，但现实生活中添加增白剂的面粉并不受市场欢迎。

　　英国是世界上最早使用面粉增白剂的国家之一，但英国也早已明令禁止将一些含有化学成分的增白剂掺入面粉中。为增加面粉的黏稠度，19世纪英国有80%以上的面粉添加增白剂三氯化氮。但实验发现，三氯化氮和面粉的氨基酸混合容易引起人神经细胞损伤，它产生的副作用还会引起癫痫等神经性疾病，于是被禁止添加。第二代面粉增白剂过氧化苯甲酰也在1999年被英国禁止。因为科学家们认为这种增白剂严重损害人们的皮肤和呼吸道，并且会产生很多化学废渣，对环境也产生了极大破坏。

　　不过,根据澳大利亚、新西兰食品标准的规定，增白剂过氧化苯甲�？梢允褂�，最大用量是每公斤面粉不超过40毫克。在澳大利亚，面粉有没有经过增白处理，一定要在包装上写清楚。记者在澳大利的超市看到，事实上，现在的面粉增白多摒弃过氧化苯甲酰这样的化学品，采用的是食物增白，比如，在小麦粉中加入蚕豆粉，或者豆粉，不仅可以增加面粉的胶质，还可以起到增白作用。澳大利亚人说：“出于健康的考虑，我们更愿意选择未经增白处理的面粉�！� (李渊 陈甲妮 袁月)

【编辑:朱博】
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