发表评论 继去年10月涨价后，麦当劳日前又再次提价�！睹咳站眯挛拧纷蛉罩な担蟮崩鸵延谝桓鲈虑熬涂继岣呷忻诺甑牟糠植�，涨幅约为0.5-1.5元，这也是麦当劳自去年三次涨价后的又一次调价。公司称，此次调价是基于食品价格上升。但据业内知情人士透露，24小时营业模式可能才是导致麦当劳频繁提价的真正原因。
主因:24小时营业、全国加薪
自去年以来，食品价格的上涨的确给国内餐饮企业带来了不小的压力，不少餐饮企业纷纷抬高产品价格，而这真的会让快餐巨头承受不起而必须几次三番提价吗？据一位业内知情人士透露，24小时营业、全国大规模加薪导致人力成本大幅上升，可能才是麦当劳频繁提价的最关键的因素。
据了解，目前中国麦当劳24小时餐厅总数已近600家，占据了全国麦当劳餐厅总数的70%以上，其中上海共有59家餐厅实现了24小时服务，是全国拥有24小时餐厅最多的城市之一。然而，这一经营模式在给消费者带来便利的同时，也无疑增加了餐厅的营业开支。一位知情人士透露，之前麦当劳白班和夜班的工资是一样的，但今年夜班工资翻了大概两三倍，致使以前不愿意上夜班的员工现在抢着做夜班。对此，麦当劳方面称不太清楚。
麦当劳中国区副总裁罗凯睿不久前表示，自实行24小时营业以来，过去两年里麦当劳在中国的收益很大。但据上述知情人士称，目前上海部分麦当劳餐厅的营业状况其实是亏损。对此，麦当劳方面表示，其07年在中国的整体业绩非常好。
此外，去年9月1日，麦当劳开始在全国815家餐厅对95%的员工实施大规模加薪，平均涨幅达30%，并表示短期内不会将用工成本的上升转嫁到消费者身上�？梢桓鲈潞�，麦当劳的主打产品就开始纷纷涨价，涨幅为0.5元至1.5元。
去年11月，麦当劳还在上海首推“麦乐送”24小时送餐服务，消费者哪怕只买一个汉堡或一包薯条也照送不误，目前上海已有超过40家餐厅提供这项服务，其耗费的人力成本、能源成本可想而知。
洋快餐暴利乎？微利乎？
上述人士表示，人力、租金成本才是洋快餐最大的两块，而麦当劳的人力成本估计占了总成本的30%左右，租金以淮海路地段为例，一个月大概是30万—40万，因此虽然把成本价为2.4—2.6元的麦乐鸡卖到了6元，但由于人力、租金成本高，致使其利润率并没比餐饮行业的平均利润率高出多少，可以说，洋快餐如今已经进入微利时代。
然而一直以来，洋快餐早已被公认为“暴利”行业，那么，洋快餐赚的究竟是暴利还是微利？
上海餐饮行业协会会长何义钊认为，洋快餐总体来讲不能算暴利�！澳壳�，上海餐饮行业的总体平均利润率大约是10—12%，而洋快餐大概是13—14%，所以不能说他们是暴利�！焙我孱确治�，为了适应白领的需要，麦当劳等知名洋快餐门店很多都选在一线商圈，而这些地方的租金也是最贵的。据协会06年对80家餐企调研的数据显示，一平米一年的营业收入约为9000元，一家1000平米的餐厅，一年也只有900万，其中租金就要680多万。他透露，由于各项成本都在攀升，去年关掉处在租金昂贵地段餐企的数量明显比往年增多。
对于24小时经营模式，何义钊表示，据了解，这类餐厅从凌晨2点到5点之间一般并没有什么生意，24小时营业模式目前在国内市场是否成熟还有待进一步观察。(张娟娟)
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