2008年1月4日，湖北宜昌商家出售的锅蒸方形馒头。 中新社发 刘君凤 摄
2008年1月4日，湖北宜昌商家出售的锅蒸方形馒头。 中新社发 刘君凤 摄
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国家标准委：“未对馒头形状作任何具体规定”
2008年01月04日 18:33 来源：中国新闻网 
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发表评论 中新网1月4日电 近日，一些媒体对国家推荐性标准《小麦粉馒头》(GB/T21118-2007)的有关报道引发社会热议。国家标准委今日特别透过其官方网站发布消息称，有关标准“未对小麦粉馒头产品的形状作任何具体规定”。
这则题为“国家标准《小麦粉馒头》有关情况介绍”的消息强调，《小麦粉馒头》国家标准对小麦粉馒头的形状未作任何具体规定。该标准第4.2.1条规定：小麦粉馒头“外观：形态完整，色泽正常，表面无皱缩、塌陷，无黄斑、灰斑、黑斑、白毛和粘斑等缺陷，无异物”。这只是在产品感官质量基本要求方面提出限制性要求。标准全文未对小麦粉馒头产品的形状作任何具体规定。
国家标准委称，制订《小麦粉馒头》国家标准的目的是为规范生产，�；は颜呓】�。小麦粉馒头是我国的传统主食，年均消费近1200万吨，生产已走出家庭，工业化生产和商品化程度越来越高，迫切需要规范生产和确保产品质量安全。为此，《小麦粉馒头》国家标准主要对小麦粉馒头的原料(包括小麦粉、食品添加剂和营养强化剂、加工用水、酵母和其它辅料等)、理化指标、卫生指标、生产加工过程、贮存等方面进行了规范。目的就是为了规范生产，�；は颜呓】�。
这则消息在“附件”中还附有“《小麦粉馒头》国家标准全文”，供读者查阅。
【编辑:张明】
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