中新网11月12日电 日本麦当劳为了不断提高顾客满意度，正在抓紧导入新的厨房系统，实现90秒内向顾客提供刚制作出的汉堡包。
日经BP社报道，斥资150亿日元(约合人民币9.4亿元)更换的新系统名为“MADE FOR YOU(MFY)”。该系统由美国麦当劳开发，并在1999年导入全美所有店铺。日本麦当劳八木康行总裁表示，这将是一场“厨房系统的革命”。
日本麦当劳从1999年开始导入该系统。截止2002年10月1日，全日本3879家店铺中有1526家导入完毕。预计2002年内将有1600家店铺、到2005年底将扩大到包括连锁店在内的所有店铺。
这是日本麦当劳自创业以来首次对烹调系统进行更改。通过导入MYF，将告别迄今为止的汉堡包预先制作的方法。
在麦当劳站队等候购买时，可能很多人都见过站在现金出纳机后面向着厨房喊“六个汉堡包”的工作人员。他们称作“商品制作指示员”，主要担负如下工作：根据当天30分钟前及上周同一天的销售数据，预测汉堡包的制作数量，并传达给厨房。
这样制作出的食品放在称作“bin”的保温箱里，大部分情况下无需让顾客等待就可以提供出去。麦当劳内部将这一方式称作“直接操作”。
当然，使用储藏方式时商品不是刚刚制作出的，与刚刚制作的商品相比其味道不可避免地要差一些，比如番茄酱会渗透到小圆面包里去，面包变软等。
而且，制作10分钟后没有卖出去的汉堡包将会被处理掉，因此存在着预测失误引起的浪费，废弃损失约占销售额的0.8%。麦当劳的公司职员透露说：“最多的时候，制作100个汉堡包可能会浪费其中的20个”。
与此相对，MFY是在等顾客购买之后再制作汉堡包，制作完毕后马上提供给顾客的系统。由于是在购买之后再制作，从理论上来讲，不存在成品的废弃损失。但因为实际上有时候顾客会取消订购，所以还是有一些浪费。在已经导入该系统的1300家店铺中，比导入前损失减少了20%。2005年的废弃损失预计将降至0.3%。
而且麦当劳以前制定的“购买后90秒内提供商品”的目标并没有改变。要想在90秒内提供商品，必须在接受订货后50秒以内完成汉堡包的制作。而其它作业也需要一些时间，比如说外卖的装袋作业。为此，MFY进一步将50秒分成了3个工序，分别对每个工序制定了目标时间。
麦当劳以新式厨房系统的制作的汉堡包能够受到消费者的欢迎吗？麦当劳的挑战已正式拉开帷幕。
